Ingredientes

  • 1 peru de 13 pounds (6kg)
  • 2 colheres das de sopa de alho em po’
  • 150 ml de vinagre branco (ou suco de limao)
  • 7 colheres das de sopa de sal
  • 1 colher das de sopa rasa de pimenta do reino
  • Injetor de temperos

 

Como Temperar

Lavar bem o peru, principalmente por dentro.

Misturar o alho em po’, sal, vinagre e a pimenta do reino. adicionar agua o suficiente para dissolver todo o sal.

Utilizar a mistura e injetar no peru, utilizando um injetor de temperos nas partes maiores do peru.

Temperar o peru por dentro tambem. Ao final, colocar o peru numa vasilha e despejar o tempero por cima do peru. Deixar de molho por pelo menos 8 horas antes de assar.

 

Como assar

Colocar o peru numa assadeira com uma grade por baixo, para que o peru nao fique diretamente em contato com a forma. O peru deve ficar com o peito para cima.
Envolver as pontas das asas e a pontas das coxas com papel aluminio para que nao queimem.

Com um pincel (ou spray) passar azeite de oliva ou oleo leve no peru. Ira’ ajudar a ficar dourado e nao ressecar.

O tempo para assar: em torno de 4 a 4.5 horas  `a  temperatura de 180 Celsius (ou 350 F)

Para saber se o peru esta’ assado por dento, utilize um termometro de cozinha. A temperatura interna deve estar pelo menos 180 F na sobrecoxa (ou 175 no peito).

Para acompanhar, faca um molho a base de vinho ou se preferir, algo mais citrico. Veja a receita de molho de maracuja e laranja.